|
|
Oesters In Champagnesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 oesters
150 ml champagne (of een hoge kwaliteit methode champenoise)
2 zeer fijngehakte sjalotten
150 ml kookroom
zout en peper
gehakte verse kervel
grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Open de oesters en vang het oestervocht op. Bewaar de bolle schelpen.
Kook de champagne en sjalotten tot het vocht gereduceerd is tot de helft. Voeg de room toe en laat ook dit weer inkoken tot de helft. Roer het oestervocht erdoor en maak de saus op smaak af.
Maak in een ovenvaste schaal een bedje van grof zeezoet en druk de halve schelpen daarin. Doe de rauwe oesters in de schelp en schenk de saus erover. Schuif de schaal een paar minuten onder een voorverwarmde gril tot de saus flink borrelt.
Bestrooi de oesters met kervel en dien ze op.
|
|
|